Auszug aus unserer Speisekarte

 

 

Vorspeisen

 

Bunte Blattsalate mit frischen Champignons und Radieschen

Variation von Sashimi Thunfisch und lauwarmen Lachs auf Glasnudelsalat und Avocadoespuma

Tatar vom Rinderfilet mit Kartoffelpuffer

 Carpaccio von der Jungstierlende mit Parmesan und Trüffelvinaigrette

Gebratene Lachswürfel auf bunten Blattsalaten

Unsere hausgemachten Lamm-Maultäschle in Morchelrahmsauce

Thunfischcarpaccio mit Limonenöl und mariniertem Ingwer

Fischerpfännchen in Rieslingschaum

Dreierlei vom Lachs auf marinierten Tomaten mit Kartoffelpuffer und Crème fraîche

Gebratene Entenstopfleber mit Fleur de Sel auf Rucolasalat mit Nüssen, Parmesan und weißem Trüffelöl

 

 

 

Suppen

 

Steinpilzsuppe 

Fischsuppe "Provencal" 

Rahmsüppchen vom Muskatkürbis mit Kastanienraspel

Hauptspeisen  Fleisch

 

Milchkalbsbäckchen in Spätburgundersauce mit Lauchnudeln

Medaillons vom Rind in Pfefferrahmsauce und hausgemachten Spätzle

Rosa gebratene Kalbsnuss mit frischem Marktgemüse und hausgemachten Spätzle

Lammrücken mit Ratatouillegemüse und Kartoffelgratin

Pappardelle mit Lammragout

Rinderfilet mit Rotweinsauce, frischem Marktgemüse und Kartoffelgratin

Tafelspitz mit Meerrettich-Apfel-Sauce, Wildpreiselbeeren und Bratkartoffeln

Geschmorte Kalbshaxe mit hausgemachten Spätzle

Gebratene Maispoulardenbrust mit Morchelrahmsauce und Gemüsenudeln

Rosa gebratene Barbarie Entenbrust mit Speckbohnen und Kartoffelpuffer

 

 

 

Hauptspeisen  Fisch

 

Marinierter Lachs mit getrüffeltem Blattspinat

Jakobsmuscheln auf Nudelrisotto mit leichter Currysauce

Zander auf der Haut gebraten mit mediterranem Gemüse

 

Nudelgerichte

 

Spaghetti mit Steinpilzen und Trüffel

Lasagne nach Art des Hauses

 

 Desserts

 

Rosmarineis mit Mandelwaffel und heißen Himbeeren im Grand Marnier Sud

Sorbet -Teller auf Früchtepüree

Apfelgratin mit Zimtschaum und Vanilleeis

Zweierlei Mousse von der Valrhonaschokolade mit frischen Früchten

Fruchtsalat aus frischen Früchten mit Vanilleeis, Maraschino und Ahornsirup

Crème brulèe

Dessertteller "Dudelsack"

Kleine Auswahl internationaler Käsesorten mit Feigensenf und frisch gebackenem Brot